簡単で節約◎厚揚げと小松菜の味噌マヨ炒め

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

食材は値ごろ感がある厚揚げと小松菜と薬味用の白ネギだけ。味噌とマヨネーズなどを合わせるだけで簡単な副菜になります。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」を参考にしましたが、食材と調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。副菜としてだけではなく、自分は酒の肴にしています。

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材料

1人分
  1. 厚揚げ 1枚（150g）
  2. 小松菜 3株くらい
  3. 薬味用の白ネギ 1/2パック
  4. 片栗粉 小さじ１
  5. サラダ油 大さじ1
  6. ☆液状だし入り味噌 大さじ1
  7. ☆マヨネーズ 大さじ1
  8. ☆みりん 小さじ1
  9. ☆チューブ入り生姜 2cm分
  10. 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    厚揚げは湯洗いし水気を拭き12等分に切る。小松菜は6cm長さに切り茎と葉に分けておく。

  2. 2

    厚揚げの両面に薄く片栗粉をまぶし均しておく。

  3. 3

    フライパンに油をひき中火で加熱。2の油揚げを入れて両面に焼き色をつける。

  4. 4

    3で油揚げに焼き色をつけながら小松菜の茎も加えて艶が出るまで炒める。

  5. 5

    4に小松菜の葉と白ネギを足してサッと油気を馴染ませる。

  6. 6

    5の食材を端に寄せてフライパンを手前を傾けてよく混ぜた☆を加える。

  7. 7

    6の☆が沸いたら強火にして全体に味を絡めてすぐに消火。

  8. 8

    7を皿に移す。お好みの香辛料（今回は七味唐辛子）を散らせばできあがり。

コツ・ポイント

1で厚揚げを湯洗いする際は、熱めの温水でokですがペーパーなどで水分を除いてください。2では、厚揚げに片栗粉をまぶすことで7で短時間で味が絡みやすくなります。8で仕上げに加える香辛料は、ラー油も合うと思います。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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