厚揚げと小松菜の中華風炒め

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とかげ０３
とかげ０３ @cook_40082833

癖のない小松菜と厚揚げが主役なので薬味の干しエビとザーサイが旨味のポイントです。
このレシピの生い立ち
あり合わせの厚揚げと小松菜で炒め物を作ろうと思い
冷蔵庫にあった干しエビやザーサイを薬味に入れて、
作ってみたところ美味しかったのクックパッドに
仲間入りさせました。

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材料

2人分くらい
  1. 厚揚げ 1枚くらい
  2. 小松菜 1/2束くらい
  3. ザーサイ（刻む）※ 大さじ１～２
  4. 長ネギ（刻む）※ 大さじ１～２
  5. 炒め物用の中華調味料又は中華味のスープの素 適宜
  6. 紹興酒 大さじ１～２
  7. 水溶き片栗粉 適宜
  8. 胡麻油 適宜
  9. 干しエビ（湯で戻す）刻む※ 大さじ１～２
  10. 干しエビの戻し汁（捨てないで！使います） 適宜

作り方

  1. 1

    小松菜は下茹での必要はないので洗って食べやすい大きさにきる。厚揚げは湯通しして厚さ2ｃｍ前後に切る。

  2. 2

    鍋火にかけてサラダ油又は胡麻油（お好みで）で、※の材料を軽く炒める香りが出てきたら小松菜を手早く炒める。

  3. 3

    厚揚げを加えてから、少し煮込むために液体の炒め物用中華用調味料や中華スープの素は適宜のお湯に溶かしておく。

  4. 4

    小松菜をいためた２に（３＋干しエビの戻し汁）、厚揚げを加えほんの少し煮込む。（5分前後）

  5. 5

    仕上げに水溶き片栗粉を加え、香り付けに胡麻油を少しまわしかけ出来上がり。

コツ・ポイント

レシピ３、４で煮込むと書いてますが、煮物ではなく炒め煮なのでスープ＋干しエビの戻し汁で１００ｃｃ弱用意すれば十分なはずです。フライパンや鍋の大きさ、火加減で変わってくると思うので、様子を見ながら試してみて下さい。

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レシピ作者

とかげ０３
とかげ０３ @cook_40082833
に公開
ケーキやパン作りがスキです。更新はかなりのんびりマイペースになると思いますが美味しいものだけをアップしたいと思ってますので、よろしく。パンのレシピについて。。。捏ねる作業から１次発酵までは基本的にナショナルホームベーカリーを使用してます。その後は手作業→仕上げ発酵、焼成はガスオーブン（東京ガス、コンベック）を使用してます。参考まで。
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