厚揚げと小松菜の麻婆炒め
あんず亭 @cook_40208490
厚揚げのボリュームと、ピリッとした辛みが厚揚げにしみ込んで、小松菜のシャキッとした歯ごたえと、好バランス♪
このレシピの生い立ち
いつも、厚揚げとほうれん草で作っていたのですが、ほうれん草がなく小松菜で代用した結果、小松菜の方が歯ごたえがありGoodでした。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1㎝幅に切る。小松菜は4～5㎝に切る。調味料は合わせておく。
-
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、小松菜をさっと炒め、分量外の塩、こしょう少々で味付けし、いったんとり出す。
-
- 3
②のフライパンに挽き肉、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。
-
- 4
厚揚げ、水カップ1と合わせた調味料を入れ煮立て、片栗粉でとろみをつける。小松菜を戻し入れ、ごま油を回しかけ一煮して完成♪
-
コツ・ポイント
※小松菜は最初に炒めることによって、アクがとれ炒めすぎを防ぎ、シャキッと仕上がります。
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