【給食】かつおのみぞれがけ
小原木共同調理場 @cook_40422656
気仙沼は日本一のかつおの町。
揚げたかつおに大根おろしで作るみぞれだれをたっぷりかけました。
このレシピの生い立ち
地元でとれるかつおを子どもたちにおいしく食べてもらいたいと思い、考えたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａを合わせ、かつおに下味を付ける。
- 2
かつおに片栗粉をまぶす。
- 3
180℃の油でかつおを揚げる。（３分目安）
- 4
大根をおろして軽く水気を絞り、Bの調味料と合わせて加熱し、たれを作る。
- 5
かつおにみぞれだれをかけ、小口切りにした小ねぎをちらす。
コツ・ポイント
加熱するとパサパサした食感のなりがちなかつおですが、たっぷりのみぞれだれをかけることで、しっとりふっくら仕上がります。
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