きのこと油揚げの炒め煮
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
秋が旬のきのことだしの風味を活かした、さっとできる秋におすすめの副菜です。
このレシピの生い立ち
だしを取るのは手間だと思われることが多いと思うので、他の作業を比較的簡単なものにし、気軽に作って欲しいと考えたため。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめの鍋に水と昆布を入れ、30分程度浸けておく。浸けた水ごと中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、火を止める。
-
- 2
しめじは石づきをとり、ほぐす。油揚げは1cm幅に切る。
-
- 3
フライパンを熱し、ごま油を入れ、油揚げを炒める。しめじを加え、2~3分炒め、①と調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。
-
- 4
器に盛りつけ、お好みで青ネギをトッピングし完成。
-
コツ・ポイント
だしを取る間に材料を切っておくと、時短となります。
しめじから炒めると、水分が出てしまうため、油揚げから炒めてください。
煮立てより、少し時間をおくと、より味が染み込みやすくなります。
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