キノコと油揚げの炒め煮

クックJMXHYH☆'s cooksnap of when they made キノコと油揚げの炒め煮.
Hiroki54
Hiroki54 @cook_40286037

お弁当、夕御飯の副菜等に作ってます。とっても美味しいので我家ではすぐなくなってしまいます。
是非作ってみてね。
このレシピの生い立ち
お野菜を沢山食事でとりたかったので作ってみました。

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材料

4人分〜
  1. 干し椎茸 6枚
  2. しめじ 1株
  3. えのき 1束
  4. ピーマン 4個
  5. 人参 1/2本
  6. 油揚 2枚
  7. 調味料
  8. ごま油 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ2~4
  10. みりん 大さじ2
  11. 酒 大さじ4
  12. 砂糖 大さじ2~3
  13. 塩 ひとつまみ
  14. 干し椎茸戻し汁 150cc

作り方

  1. 1

    お湯150ccで干し椎茸を戻しておきます

  2. 2

    しめじ、えのきの石附を切り落し、フライパンにそれぞれほぐして入れておく。えのきは、長いので1/2に切っておくとGood。

  3. 3

    人参も千切りにしてフライパンに入れる。

  4. 4

    戻った干し椎茸は、軽く水切りをして石附を切り落し、千切りにしてフライパンに入れる。軸部分も細かく切り使います。

  5. 5

    ピーマン、油揚げも千切りにしてフライパンに入れる。

  6. 6

    具材全てフライパンに加え、その上からごま油を足し中火で火を入れる

  7. 7

    6の具材がしんなりしたら、酒→みりん→砂糖を加えて甘味から味を付けて行く。

  8. 8

    1~2分炒めたら、塩→醤油を加えてさっと混ぜ、干し椎茸の戻し汁だいたい100cc程度を加え、1~2分炒め煮して出来上がり

コツ・ポイント

お弁当の作り置きに、さっと作れて冷凍保存OK
我家ではもう少し甘くして作ってます。
あと、残った物に水溶き片栗粉を入れて餡にして白身魚に掛けてもいいかもね。

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Hiroki54
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