＊しっとり濃厚♪ 焼き芋マフィン＊

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

ねっとり焼き芋を混ぜ込んだマフィン。お芋の美味しさが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
焼き芋をたくさんいただいてので、お菓子も作ってみました。
お芋自体が美味しいから、マフィンもモンブランケーキのような味で美味しかったです。

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材料

マフィン型 5~6個
  1. 焼き芋(できればねっとり系) 1本(200g)
  2. バター(室温) 60g
  3. 砂糖 40g
  4. 卵 1個
  5. 牛乳 大さじ1
  6. ヨーグルト 大さじ2
  7. ☆薄力粉 100g
  8. ☆ベーキングパウダー 小さじ2

作り方

  1. 1

    焼き芋は皮ごと2~3cmのざく切りにする。

  2. 2

    バターに砂糖を加え混ぜる。
    続いて卵をほぐし混ぜる。
    牛乳、ヨーグルトを加え混ぜる。

  3. 3

    ☆をふるい入れ、続いて焼き芋を加え混ぜる。

  4. 4

  5. 5

    型に分け入れ、180℃のオーブンで20分焼く。

  6. 6

コツ・ポイント

・型にはマフィンペーパーを敷くか、バターを塗っておきます。
・竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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