みかんの皮ごとケーキ

みかんは皮をむき、皮は細かくみじん切りにする。実はフォークやスプーンで潰す。

小鍋に１のみかんの皮と砂糖、水を入れて、大さじ１くらいの水分になるまで煮詰める。

２にバターを入れて溶かし、ボウルにうつして溶き卵と１のみかんの実を入れて混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるったものを加えて切るように混ぜる。型に入れ180℃で15～20分ほど焼いたら出来上がり。