米ぬか無くても簡単♪ たけのこのアク抜き

どちらもやり方は同じですのでやりやすい方でお試しください！

まずは土などで汚れた部分(４〜５枚位)を剥がし、軽く洗い、底の硬い部分を切ります。

ぶつぶつした所は少し硬いので削ぎ落とします。

皮を残したまま頭の部分を切ります。
皮を残す事でアク抜きをした時に旨味まで逃さないようにします。

お水から茹でていくので、まずは鍋にたけのこを入れたけのこが浸かるくらいのお水を入れてください。

沸騰したら弱火にしてさらに４０〜６０分茹でます。
たけのこの大きさによりますが竹串を刺してみてすっと入れば茹では完了です

お米の研ぎ汁を使う場合もやり方は同じ！
たけのこが浸かる位の研ぎ汁を入れあれば唐辛子を入れます。

落とし蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
弱火で４０〜６０分茹でていきます。
竹串がスッと刺されば茹で完了！

茹で上がりすぐ出さず粗熱が取れるまで少しおいてからお湯を捨て皮を剥きます。

黒くなってるところは硬い為下の柔らかい部分は食べられるので切って使います。
なので黒い所がなくなるまで取って大丈夫です。

保存法は使う分食べやすい大きさに切って水につけて冷蔵保存で毎日水を換えて４〜５日。