筍の下ゆで
kokemomo60 @cook_40054525
米のとぎ汁で作りました。
このレシピの生い立ち
ぬかがあればよいのですが、なかったので米のとぎ汁で作りました。
５の筍の水は、毎日取り換えてください。
３，４日で使い切った方がいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は下の硬い部分は取り除く、汚れたところは洗う。
-
- 2
下の赤いぽつぽつは軽く削る。
先（５ｃｍくらい）を落とし、切込みを入れる。 -
- 3
鍋に筍、鷹の爪、米のとぎ汁を入れて、２時間は静かに煮る。
-
- 4
竹串がすっと通ったら火を止め、冷ます。
-
- 5
皮を取り、切り分け、水に浸す。
-
コツ・ポイント
筍が大きかったので、３で２つの鍋に分けて煮ました。
１つの鍋に鷹の爪は２本入れてください。
水が少なくなってきたら、継ぎ足して煮てください。
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