長ネギを敷いたブリの照り焼き

長ネギは3cm分をみじん切り。残りを1cm幅で斜めに切る。ブリは両面に塩を振り10分置く。

1のブリをサッと洗い水気をペーパーで除く。両面に薄く小麦粉を振る。

フライパンに油をひき中火で加熱。ブリをトングでつかみ皮を焼く。さらに両面を合わせて4分くらい焼いて取り置く。

3に油を足して中火にかけ長ネギの両面に焼き色をつける。

4の長ネギを崩さないように焼き色をつけたら取り置く。残りの油気でインゲンとシメジも中火で炒めて取り置く。

5に3のブリを戻す。☆をよく混ぜて加える。弱めの中火で汁気をブリの両面にスプーンでかけ味を絡めながら2分くらい焼く。

皿に5の長ネギとインゲンとシメジを盛りつけ6のブリを乗せる。6の汁気にみりんを足してサッと煮詰める。

7の汁気を全体にかける。ブリに柚子胡椒を添えればできあがり。