給食の「いかと大根の煮物」♡しみしみ大根

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ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

給食ではいかの量がもっと少ないのでカサマシに、こんにゃくや厚揚げを入れます。いか大根ですが、＋食材も味染みで美味しいです
このレシピの生い立ち
給食は作り置きしないので、作ったあとすぐ食べますが、一晩おいてもさらにしみしみで美味しさUPです。今回は＋食材は板こんにゃくですが、厚揚げも人気があります。是非いろいろアレンジしてください。

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材料

2人分
  1. だいこん 250g
  2. 板こんにゃく 100g
  3. いか 200g
  4. 水 200cc
  5. 昆布 適量
  6. 酒 小さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 濃口醤油 大さじ1＋小さじ1

作り方

  1. 1

    だいこんは厚め（1cm）のいちょう切り、板こんにゃくも厚めスライス、いかは輪切りに食べやすいように切る。

  2. 2

    だいこんとこんにゃくを5分ほどした茹でする。
    ※時短にしたい場合は不要ですが、独特の苦み＆臭みがとれ、味が染み込みます。

  3. 3

    した茹でした材料を水＋昆布、酒、砂糖を加え、具材に火がとおるまで煮る。

  4. 4

    濃口醤油、いかを加えたら落とし蓋をし、10分程コトコトしたら完成。
    ※落とし蓋をしたほうが、短時間でシミシミになります。

コツ・ポイント

した茹で、調味料を分けて入れることで、優しい味付けだけどシミシミ大根が美味しく仕上がります。簡単に作りたいときは、醤油まで入れて，一気に仕上げても大丈夫です。

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レシピ作者

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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