旨みたっぷりミートソース

セロリのスジを取る。セロリ、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。合挽肉に軽く塩を振っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の野菜を入れて軽く塩（分量外）を振り、強火で炒める。

5の肉が十分に焼けたら、赤ワインを回し入れる。回し入れた際にジャッと音が立つほど強火で、そのまま水分を飛ばす。

トマト缶（よくつぶす。ポイント欄参照）、ベーコン、ローリエ、水、コンソメ、塩、胡椒を加えたら、30〜40分弱火で煮込む。