まぐろの南蛮漬け

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さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

まぐろは、たんぱく質や鉄が豊富なため、体力向上や貧血防止に効果的です。
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市の健康づくり食生活セミナーの調理実習で紹介したレシピです。

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材料

4人分
  1. まぐろ 60ｇ×4切れ
  2. A
  3. 　塩 小さじ1/4
  4. 　酒 小さじ2
  5. 玉ねぎ 120ｇ
  6. ピーマン 20ｇ
  7. 人参 40ｇ
  8. 赤唐辛子 1本
  9. B
  10. 　醤油 大さじ1と1/3
  11. 　砂糖 大さじ1と1/3
  12. 　酢 大さじ2
  13. 　だし汁 大さじ2
  14. 片栗粉 大さじ2
  15. 油 大さじ1と1/2
  16. 貝割れ大根 10ｇ

作り方

  1. 1

    まぐろはAで下味をつける。

  2. 2

    玉ねぎ・ピーマン・人参は長さをそろえた千切りにする。

  3. 3

    赤唐辛子は小口切りにし、バットにBの調味料と混ぜ合わせておく。

  4. 4

    1のまぐろに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼く。両面焼けたら熱いうちに3のバットに入れる。

  5. 5

    4のフライパンに2の野菜を加え炒め、熱いうちにバットに追加し、漬け込む。

  6. 6

    器にまぐろを盛り、上に野菜をのせ、根を落とした貝割れ大根を飾る。

コツ・ポイント

まぐろや野菜は熱いうちに漬け込むことで味がよく染みます。
＜1人分の栄養価＞エネルギー144kcal　たんぱく質13.9g　脂質4.8g　食物繊維0.9ｇ　塩分1.2g

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レシピ作者

さかなのまち焼津市
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に公開
静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/
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