新玉ねぎと新人参のさわやかマリネ

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

冷蔵庫でよく冷やすと、より美味しく召し上がれます。作り置きなどにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源3月号です。

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材料

4人分
  1. 新玉ねぎ 1個(140g)
  2. 人参 1/2本(60g)
  3. セリ 適量
  4. 調味料
  5. 少々
  6. 調味料A
  7. 調理酢 大さじ2
  8. オリーブ 大さじ1
  9. マスタード 小さじ1
  10. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。塩もみして10分置く。人参は薄切りにしてから細目のせん切りにする。

  2. 2

    ボウルにAを混ぜ合わせ、水気をしっかり切った①を加えて和える。

  3. 3

    器に盛り、刻んだパセリを散らす。

コツ・ポイント

調理酢はかんたん酢やすし酢などお好みのものでOKです。
水分が多いと味がぼやけてしまうので、野菜類の水はしっかり切りましょう。

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レシピ作者

サンプラザ医食同源
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高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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