和風海鮮おこげあんかけ

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CoralShore
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野菜たっぷりで和風あんかけ♪
市販のおこげを利用した、時短でできるレシピです。

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材料

2〜3人分
  1. ムキエビ 150g
  2. イカ 150g
  3. 白菜 1/4個
  4. 人参 1/2本
  5. 赤ピーマン 3個
  6. ヤングコーン 6本
  7. 小松菜 1束
  8. おこげ（市販品） 100g
  9. だし汁 500cc
  10. 昆布だし醤油　白うすくち 大さじ1.5
  11. みりん 小さじ1
  12. しょうがの絞り汁 ひとかけ分
  13. 塩 少々
  14. ゴマ油 大さじ1
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・白菜、ヤングコーン、小松菜を食べやすい大きさに切る
    ・人参を短冊切りに、赤ピーマンを細切りにする

  2. 2

    ・ムキエビの下処理をして片栗粉で洗い、水気を拭き取る
    ・イカの下処理をし、松笠切りにする

  3. 3

    フライパンにゴマ油を熱し、人参→白菜→赤ピーマン→小松菜の茎の順に炒める

  4. 4

    ムキエビ、イカ、小松菜の葉を加えて炒める

  5. 5

    だし汁、昆布だし醤油　白うすくち、みりん、しょうがのしぼり汁を入れて軽く煮て、味が足らなければ塩で調整する

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立たせる

  7. 7

    器におこげを盛り、上から⑥のあんをかける

コツ・ポイント

火が通りにくい野菜から炒めるのがポイント

うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　白うすくち」を使用しています。

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CoralShore
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テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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