手作りおこげと五目あんかけ の作り方♬
五目あんで人気検索トップ10入りしました。感謝 手作りおこげで野菜たっぷり五目あんかけ♬揚げたておこげ最高に美味しい♬
このレシピの生い立ち
お店のおこげは少しで高いので家で作ってます。昔お友達の家でご馳走になり美味しかったので、レシピを教えて貰いアレンジしました。
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- 1
ご飯を天板にクッキングシートを敷いて温かいご飯を広げ上からラップをして3㎜～5㎜の厚さに綿棒で伸ばしてラッブを取る。
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- 2
600wで6分かけて取り出して天板の水分を取り、クッキングシートを上にして裏返してペーパを取りレンジに6分かける。
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- 3
2)の粗熱が取れ少し乾燥させ一口大のにちぎる。クッキングシートに広げて再び６分レンジにかける。
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- 4
ネットの上に広げで3時間以上置き完全に乾かす。カチカチになる様にする。時間が有ったら1日位よく乾かす。
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- 5
あんの作り方
豚肉は一口大に切り醤油小匙1 胡椒少々 で下味をつけ片栗粉小匙1で下味をつけてサラダ油大匙1/2で炒める。 - 6
海老は塩 胡椒各少々 酒小匙1をかけて置く。水分を捨てて 片栗粉小匙1をまぶしてサラダ油大匙1/2で炒める。
- 7
イカは短冊切り筍は薄切り椎茸は細切り、白菜の葉はざく切り茎は１口大のそぎ切り。人参は短冊切りにします。
- 8
葱は斜め切りに生姜はみじん切りにします。中華鍋にサラダ油大匙1強を入れて生姜を炒め香りが出たら長葱も入れ炒める。
- 9
8)に残りの野菜(椎茸・人参・筍・白菜の茎)を炒めカラスープ2カップ・醤油・砂糖・胡椒を入れて煮ます。
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- 10
野菜が柔らかくなったら豚肉・海老を戻して入れイカ・白菜の葉を加えて煮て片栗粉でとろみをつける。火を止める前に酢を入れる。
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- 11
おこげを190度でカラット揚げ器に盛付けます。あんは先に作って置いて揚げたてのおこげにかけます。
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- 12
五目あんはおこげの揚げたてにかけるとジュツと美味しい音がします。手順通りに作ると本格的なおこげが食べられます。
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- 13
おこげはパリパリに乾燥させれば持ちます。お客様の時に五目あんを作ればアツアツを食べれて喜ばれます。ジュワッ~の音が最高！
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2021年11月27日五目あんかけの人気検索でトップ10入りしました。有り難うございました。感謝
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コツ・ポイント
五目あんかけとおこげは同じ位に仕上がる様に作ります。上手に揚げ終わるとおこげにあんをかける時ジュワッ～と音がします♬おこげを作り他の日に五目あんを作ってお客様のおもてなしにしても喜ばれますよ。ご飯を伸ばす時余り薄く伸ばすとちぎりにくいです。
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