鮎と水菜の和風あんかけおこげ

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ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274

和風で薄味のあっさりな餡かけおこげ
冷蔵庫の在庫処分なので、具材は何でもOK
このレシピの生い立ち
ただ単に、残りご飯があったのと、
冷凍＆冷蔵庫の内の在庫処分ですｗ
なので、魚も野菜も、何でもOK！

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材料

  1. ご飯 お茶碗１杯分
  2. 胡麻油 適量
  3. 鮎（塩焼き） １匹弱
  4. 水菜 １束
  5. ◆水 150ｍｌ
  6. ◆ウエイパー 小匙半分
  7. ◆醤油 小匙１
  8. ◆まほうだし（白出汁） 小匙１
  9. ◆輪唐辛子 少々（後で抜く）
  10. ◆塩／砂糖 少々／ほんの１摘み
  11. ★片栗粉／溶く水 大匙１／50ｍｌ
  12. 糸唐辛子 飾りで少々

作り方

  1. 1

    鮎の鱗をとって、ひれに塩をたっぷりして塩焼きにし、身を使う（ちょっと摘み食いしちゃって１匹弱にｗ）

  2. 2

    ご飯をフライパンに広げ、薄く延ばし‥塩をし、鍋肌から少量の胡麻油をたらしつつカリカリに両面を焼く。形は壊れてOK

  3. 3

    さっぱり和風にしたかったので、今回のおこげはこれでOK

    面倒な時は、味付けし、レンチンかトースターでもOK

  4. 4

    鮎の塩焼きの身をのせる、好みで皮付きのままでもOK

  5. 5

    ◆を火にかけ、温まったら、水菜を投入（ここから手早く）

  6. 6

    ★をいれ、１煮立ちしたらOK!おこげの上にかけて完成。

  7. 7

    完成画像１
    餡かけが見える側

  8. 8

    完成画像２
    おこげが見える側

コツ・ポイント

餡かけは充分に火を通す事で時間がたっても水っぽくなりません
水菜はシャキシャキが美味しいので、餡をつくった後でいれてもOK
自分好みの薄味なので、好みに応じ調味料をたして下さい
私は、出来上がって全体に酢橘を半分搾りました

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レシピ作者

ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274
に公開
１人暮らしなので気が向いた時、お料理しています。 後は、お店の１品のおつまみ系。 普段、目分量のてきとーな創作料理なので、 少しずつレシピも載せていこうかと‥。 使っている調味料の詳細は、日記のおいしいものへ載せてます。
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