豚バラと白菜のオイスターソース炒め

豚バラを5cm位の長さに切り、冷たいフライパンに入れる。おろし生姜小さじ1/2程度、酒大さじ1を入れて軽くもみ込む。

豚バラをなるべく広げて敷き、その上に細切りの人参、薄切りの椎茸を乗せる。

白菜の芯の部分を包丁を斜めに入れてそぎ切りにする。幅の太い部分は縦に半分または3等分に切ってからそぎ切りにする。

葉先の部分は食べやすい大きさに切る。葉先も幅の太い部分は縦に切ってから。

2の上に白菜の芯の部分を乗せる。
葉先はまだ入れない。

そのまま中火で加熱する。油は入れない。かき混ぜず、そのまま、肉に少し焦げ目がつくか、底側の色が変わるまで待つ。

底側の肉の色が変わったら混ぜ合わせ、強火で炒める。肉の色全体が変わったら、白菜の葉先を入れ、さらに炒める。

葉先がしんなりしたら、中華味を小さじ1加える。

オイスターソースを大さじ1程度、醤油を小さじ2程度入れ、全体に混ぜ合わせて味をみる。味が薄かったら足す。

強火で炒め合わせて、仕上げにごま油を1たらし入れて出来上がり。