ほうれん草のスープ スパイス風-レシピのメイン写真

ほうれん草のスープ スパイス風

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やおこ
やおこ @yaoko385

洋風和風韓国風ではなく、インドネパールカレーのお店で飲んだスパイス入りのホウレンソウのスープ、の再現
このレシピの生い立ち
インドネパール系のカレー屋さんで飲んだほうれん草のスープが美味しすぎて！！
マネしてS&Bのカレー粉使ったらそれっぽくはなりました(笑)

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材料

2~4人分
  1. ほうれん草 1把
  2. たまねぎ 1個
  3. ◆オリーブオイル(サラダ油でも) 大1～2
  4. ◆にんにくスライス 大きめ1かけ
  5. ●塩（味を引き出すため） 少量
  6. あればローリエ 1枚
  7. ◎トマトケチャップ 大1
  8. ◎水（蒸し煮用） 50ml
  9. ▶塩、しょうゆ（調味用） 小1ずつ
  10. ▶S&Bカレー粉 大1弱
  11. 水（スープ状にするため） 300ml

作り方

  1. 1

    ほうれん草の下処理。茎と葉をざっくり分けて、一番根元のところも1cmで切って更に縦半分で切り、多めの水で洗う

  2. 2

    鍋に◆オリーブオイル＆ニンニクを入れごく弱火で香りを出す

  3. 3

    玉ねぎを薄め＆短めのスライスに。この先の工程を時短するならレンジで1分半ほどチン。鍋に入れてオイルと絡める

  4. 4

    ●塩を玉ねぎにかけてまぜる。あればローリエを入れて、フタをする。
    （塩は素材の味を出すため。）

  5. 5

    ほうれん草の泥が落ちたか確認し、5cmに切って鍋に入れ軽く混ぜ、◎水＆ケチャップを入れてフタをし、弱火で15分蒸し煮する

  6. 6

    いったん火を消して300mlの水を加え、ミキサーかブレンダーでポタージュ状にする。

  7. 7

    最後の調味。
    弱火にかけ、▶の塩醤油、カレー粉で味をととのえる。

コツ・ポイント

・あれば生姜ひとかけ千切りを加えても。
・重ね煮でつくるので野菜の甘さがよくわかります。
・ほとんどは材料を切ってすぐに鍋に入れていくので、材料を入れておくボウルなどを使わずに作れます。
・時短したい場合は玉ねぎをチンしてから鍋に入れます。

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レシピ作者

やおこ
やおこ @yaoko385
に公開
夫婦二人暮らし。カンタン美味しいが大好き。しばしば美味しさよりも簡単をとります（笑）
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