春到来＊あさりと菜の花の中華風

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春の食材を使った中華風おかず♪あさりのエキスと菜の花のほろ苦さがマッチして美味しいです。
このレシピの生い立ち
豆腐でもあっさり食べられますが、厚揚げを使うとあさりエキスが染みこみやすいのでオススメです。ボリューム満点食べ応え満点の春おかず！！

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材料

２～３人分
  1. あさり（砂抜きしたもの） 300g（正味）
  2. 料理酒 50cc
  3. 厚揚げ（一口大にカット） 250g
  4. 菜の花（半分にカット） 1/2～1束
  5. ★水 100cc
  6. ★しょうがチューブ・★にんにくチューブ 各2cm
  7. ★しょうゆ 小1
  8. ★オイスターソース 大1
  9. 水溶き片栗粉（片栗粉＋水） 大1/2～＋大1/2～
  10. ごま油・粉山椒 各適量
  11. 水溶き片栗粉は、様子を見てお好みのとろみ加減にして下さい。（片栗粉と水は同量）

作り方

  1. 1

    厚揚げと菜の花は表示通りにカットする。

  2. 2

    フライパンにあさりと料理酒を入れ蓋をして酒蒸しにする。殻が開いたら汁を残してあさりだけ取り出しておく。

  3. 3

    同じフライパンに★と厚揚げを入れ、蓋をして2～3分煮た後、菜の花を入れて更に2分煮る。

  4. 4

    とろみの様子を見ながら水溶き片栗粉を入れ、あさりを戻す。※水溶き片栗粉を入れたら必ず沸騰させること。

  5. 5

    最後にごま油を一回しかけたら火を止めたら完成です。

  6. 6

    お気に入りの器に盛り付け、仕上げに粉山椒を振ったら、さぁ召し上がれ♪

コツ・ポイント

●砂抜きしてあるあさりを使って下さいね。

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