【広東家庭料理】エビと卵の滑らか炒め
AyuTAN_譚 @cook_40309415
中国広東省出身です！本場の中国家庭が作る地元料理を紹介します。
このレシピの生い立ち
作り方の動画がYoutubeで見られます。チャンネル：＠AyuTAN_譚
https://youtu.be/C-c2NXOtwbM
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を剥く。（直接エビのむき身を買うのがお勧め）
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- 2
えびの背に切れ目を入れる（黒い背ワタがあれば、取ってください）
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- 3
１．塩・砂糖・コショウ・卵白を入れ混ぜる。2．片栗粉を入れ混ぜる。３．油を入れ混ぜる。
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- 4
エビの味付けで残った卵とほかの2枚の卵を容器に入れ、塩と醤油を入れてよく混ぜる。
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- 5
エビを炒める。
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- 6
エビを少し冷ましておく。
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- 7
エビを卵に入れる。
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- 8
フライパンに入れ、軽く押すのように、卵を加熱する。（炒める手法なら、塊が出やすい）
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- 9
卵が基本的に固まったら、火を消し、余熱で炒める。
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- 10
ごはんに載せたら、エビと卵のかけごはんは完成！
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コツ・ポイント
1．小さい目のエビのほうがよく卵と絡まる。
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