タルト用の軽いクリーム

50ミリの牛乳でコーンスターチを溶かす。

残りの牛乳でココア、砂糖やアガールを溶かす。塊が出来ないように粉類に少しづつ液体を足して良く混ぜる。

鍋に1と2を入れて中火で温める。常時混ぜる。温まったら細かく刻んだチョコレートを入れる。湧くまで温める。

湧いて来たら後2分温め続ける。濃くなったら火を止めて粗熱を取る。

冷蔵庫で3時間以上冷やして、混ぜたら完成。