他人丼（丼ものつゆ黄金比）
全国味淋協会 @cook_40120409
本みりん1：しょうゆ1：出汁4の、黄金比で作る丼ものつゆを使った他人丼です。関東では「開化丼」呼ばれます。
このレシピの生い立ち
本みりん１：しょうゆ１：出汁４の割合で作るどんぶりつゆの黄金比です。
鶏肉以外のお肉を卵とじにしたどんぶりメニューです。関西では「他人丼」関東では文明開化にちなんだ「開化丼」と呼ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
丼ものつゆの材料を用意する。
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- 2
他人丼の材料をカットする。
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- 3
本みりんを煮切り、しょうゆとだしを加えてひと煮立ちさせる。
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- 4
玉ねぎを入れて火を通し、牛肉を入れる。
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- 5
溶き卵を半量かけ蓋をして（肉と）卵に火を通し、残りの玉子を加えて再び蓋をして半熟の状態で火を止める。
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- 6
どんぶりに盛ったごはんにかけ、お好みで三つ葉をのせる。
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- 7
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コツ・ポイント
★牛肉は火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう。
★牛肉が無い場合は、かまぼこを入れて「木の葉丼」に！
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