コンソメ不要！野菜の旨みたっぷりポトフ

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fujimeg
fujimeg @cook_40432599

野菜の旨みたっぷりポトフです。今までコンソメがないとスープの味が決まらないと思っていた方に、試していただきたいです！
このレシピの生い立ち
旬の野菜をより美味しく食べるために、ポトフを追求しました。

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材料

2人分
  1. にんじん 2本
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. セロリ 1/2本
  4. じゃがいも 2個
  5. 豚バラ肉 100g
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 塩 大さじ1〜2
  8. ローリエ 2枚

作り方

  1. 1

    野菜を切る。（お好みの大きさ）

  2. 2

    豚バラ肉は、2cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。焦がさないように注意！（焦がすとスープが茶色になってしまうので気をつける）

  4. 4

    豚肉に火が通ったら、全ての野菜とローリエを入れ、野菜がかぶる程度の水を加え、弱火で1時間ほど煮込む。

  5. 5

    ※野菜の煮崩れは、スープの濁りにつながるので、弱火で静かにコトコト煮込む。

  6. 6

    火を止めて、塩（大さじ1〜2程度）で味を整えて完成！

コツ・ポイント

じっくりコトコト1時間ほど煮込むことで、野菜の旨みが引き出され、コンソメを使わなくても美味しいスープになります。

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レシピ作者

fujimeg
fujimeg @cook_40432599
に公開
これまでなんとなく作っていたメニューをブラッシュアップし、美味しさを追求したレシピをご紹介します。シェフから教わったポイントも惜しみなくお伝えします！
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