マグロとホタテとタラコの漬け丼

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

マグロとホタテとタラコの漬け丼は、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
漁師さんの奥さんから、ホタテ出荷作業中に貝がらがつぶれたホタテを頂きました。貝柱も生きが良いのですが、出荷できないホタテらしいです。捌いてつけ丼にしました。マグロも解凍し一緒に漬けました。ホタテのひもは塩辛、卵はかき揚げにしました。

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材料

2人分
  1. ホタテ貝柱 10個分
  2. まぐろ(刺身用) 4切れ
  3. もみのり 適量
  4. 青じそ 6枚
  5. 寿司飯 茶わん2杯
  6. タラコ 適量
  7. つけ汁
  8. 醤油 大さじ4
  9. みりん酒 各大さじ2

作り方

  1. 1

    タレを混ぜ、ホタテ貝柱とマグロを入れます。1時間位冷蔵庫で保存します。ホタテを半分に切ると、倍人数分できます。

  2. 2

    すし飯に、もみのりを入れます。つけ汁も少々かけます。

  3. 3

    青じそと、マグロ、ホタテを盛り付けます。タラコも一緒に添えたら出来上がりです。

  4. 4

    別分量で、翌日リクエストされたので、シソを増やし、ゴマをかけて再度作りました。

  5. 5

    別分量残ったホタテを刻んでキューリと一緒に漬け丼にしました。

  6. 6

    タラコをのせて一緒に食べると、より美味しくなりました。

コツ・ポイント

つけ汁は1：1：1で作ると甘めです。2：1：1が良いと思いますが、お好みで調整して下さい。つけ汁を甘めにして、ワサビ醤油を回しかけしても良いです。すし飯にすると、漬けないで生チラシ寿司のよう食べても良いです。それぞれお好みで作って下さい。

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レシピ作者

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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