新鮮!生わかめの下茹で

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MMa☆
MMa☆ @cook_40258121

日持ちのしない生わかめの下処理&冷凍保存の方法です。
このレシピの生い立ち
お義母さんに教わったりしながらの下処理です。

一回分ずつ小分けしての保存がオススメです。

茹でる時に使用している持ち手付きのザルは他に麺類を茹でる時等にもかなり重宝しているオススメの便利グッズです。

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材料

  1. 生わかめ 適量
  2. 塩 水1Lに大さじ1

作り方

  1. 1

    生わかめを頂いた

  2. 2

    わかめの太い茎は食べにくいのでわかめを削ぎ落とす

  3. 3

    わかめをザル等にあけてザッと水で洗い水気を切っておく

  4. 4

    鍋にタップリの湯を沸かす
    →今回は3Lの湯を沸かした

  5. 5

    沸騰したら塩を加える
    →今回は塩大さじ３加えた

  6. 6

    持ち手付きのザルにわかめをひとつかみ入れる

  7. 7

    ザルごと沸騰した湯でわかめを5~10秒程度茹でる

  8. 8

    全体の色が変わったら湯から引き上げて湯切りする

  9. 9

    すぐにわかめを冷水にさらす

  10. 10

    水気を切っておく
    →残りのわかめも同様に茹でる

  11. 11

    茹で上がったわかめをひとつかみずつ取り出して大きめのみじん切りにする

  12. 12

    このまま調理に使用出来るが余ったわかめは一回分ずつラップに小分けしする

  13. 13

    出来るだけ空気が入らないようにピッチリとラップで包む

  14. 14

    全てのわかめの処理が終わった
    →出来ればラップは２重に包むのがオススメ

  15. 15

    更にジップロック等に入れて冷凍する
    →長期保存が期待できる

  16. 16

    つくれぽを下さったり検索して下さった皆様、本当にありがとうございます。感謝です。

コツ・ポイント

わかめの色が鮮やかな緑色に変わったら茹で上がりです。

味噌汁やスープには冷凍保存してあるわかめを凍ったまま投入して使えます。

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