新鮮柔らか筍の刺身
easy17 @cook_40110952
例年より早く手に入った小ぶりな朝採れ筍を刺身でいただく。
このレシピの生い立ち
新鮮で朝採れた筍なので刺身でいただくチャンス到来。
アプリでひらく作り方
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今年は早いのではないか？
手首ほどの太さの可愛い筍。これは刺身にできるチャンス。 -
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まだ小さく掘り立てのため、糠を入れずに茹でた。
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ことこと1時間。火を止めてそのままで冷ます。
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完全に冷めてから上げ、皮を剥いで下の硬そうな部分だけ切り除く。
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ボールに水を張り、筍を入れて冷蔵庫に保管。水を変えながら一週間ほどは持つか。
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食べやすい大きさに切ってわさび醤油でいただく。
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コツ・ポイント
朝掘り新鮮で小ぶりなら、糠を使わなくても大丈夫。
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