学校給食★マーボーどうふ

とうふは角切り、たまねぎ、にんじんは細切り、にらは１cm幅に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

料理酒、塩、こいくちしょうゆ、赤みそを合わせる。

綿実油を熱し、しょうが、にんにく、トウバンジャンを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉を加えていためる。

更ににんじん、たまねぎの順にいため、湯を加えて煮る。

煮上がれば、③の調味液で味つけし、とうふを加えて煮、水溶き片栗粉（片栗粉重量の２倍量の水でとく）でとろみをつける。

最後ににらを加えて煮る。