だしを使わない⭐きつねあげ

水から5分ほどゆでて油抜きをして、水を捨てます。⭐よいお揚げは分厚いので油抜きしないと油が残ります。薄いのは水洗いでも○

油抜きした鍋で良いので、酒とみりんをお揚げにかけ、砂糖も全体にまぶします。煮詰めるまで2〜3分火にかけます。

私は砂糖は上にまぶして途中でひっくり返します。甘さの濃い薄いがあっても気にしないことにしてます。(でも溶けてない時あり)

煮詰まったらしょうゆをかけてひと煮立ち。火を止めます。

なるべく平たくなるように容器に入れます。煮汁に浸かるのは下だけで、下の方が濃い味になるので、一番上の薄味を一番下にする。

適宜おうどんなどにのせます。⭐お稲荷さんにも使えます。