春の味！わらびと油揚げの煮物
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】独特の歯応えのわらびと、上品なだしの味わいが、春を感じる一品です♪
このレシピの生い立ち
春にしか味わえない生のわらび。時間が経つと硬くなってしまうので、出来ればその日のうちにアク抜きして、美味しく食べてください。すぐに調理しない場合は、アク抜きしたわらびを水に浸して、冷蔵庫で保存してください。
アプリでひらく作り方
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アク抜きしたわらびを5cmの長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅に切ります。
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だしの材料を煮立て、油揚げを加えて弱火で2分ほど煮ます。
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わらびを加えてアクを取りながら2分ほど煮、火を止めてそのまま味を含ませたら完成です！
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2021.5.4「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
わらびのアクには発がん性物質があるので、必ずアク抜きしてから調理してください。アク抜き方法は、熱湯（1ℓ）に重曹（小1）を溶かし、わらびを入れて一晩置いた後、水洗いします。※お湯が熱すぎたり、重曹が多すぎると、わらびが溶けてしまうので注意！
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レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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