すぐ揚がる！　砂肝の華揚げ

☆すぬぴ☆'s cooksnap of when they made すぐ揚がる！　砂肝の華揚げ.
日本一鶏肉研究所
日本一鶏肉研究所 @cook_40359101

コリコリ食感の砂肝の唐揚げです。「華揚げ」という名前は見た目から私が勝手につけた名前です。
このレシピの生い立ち
昔から好きな漫画「鉄鍋のジャン」を見てて思いついた料理です。面白い食感で、よく作るようになりました。

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材料

2人分
  1. 砂肝 150g
  2. ⭐︎塩胡椒 適量
  3. ⭐︎おろしニンニク 小さじ1
  4. ⭐︎おろししょうが 小さじ1
  5. ⭐︎酒 大さじ1
  6. 片栗粉

作り方

  1. 1

    砂肝の白い部分(銀皮)を取り除き、包丁で斜めに切れ込みを入れていきます。

  2. 2

    交差するようにさらに斜めに切れ込みをいれます。(格子状に開くように)

  3. 3

    ⭐︎材料を砂肝にかけます。砂肝は味がのりにくいので、塩胡椒は少し強めにふってください。

  4. 4

    揉み込んで30分程おいておきましょう。揚げる前には常温に戻しておきます。

  5. 5

    片栗粉をまぶしておきます。切れ目を入れた部分にもなるべく満遍なくまぶします。

  6. 6

    180℃の油で2分程揚げ、引きあげたら完成です。

コツ・ポイント

砂肝に切れ込みを入れる理由はいくつかあり、揚がった時に花びらみたいで可愛くなる。またそのまま下味をつけるよりも味が染み込みやすい。揚げる時に熱が入りやすく、すぐに揚げることができるなどのメリットがあります。

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レシピ作者

日本一鶏肉研究所
日本一鶏肉研究所 @cook_40359101
に公開
https://www.thechicken.jp/
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