タケノコと豚肉と搾菜の和風中華

はじめてのつくれぽをする
TAE2501
TAE2501 @cook_40435860

旬の筍の柔らかい食感、豚肉の旨味、ザーサイの芳ばしい香りと甘辛タレで白米が無限に食べられる
このレシピの生い立ち
母直伝。我家の春の定番

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4〜6人前
  1. 筍 掌大1本
  2. 豚肉(ロース、小間、バラお好みで) 筍と同量程
  3. 搾菜(桃屋瓶詰でもなんでも。味の決め手) 1瓶100g(多くても良い)
  4. 長ネギ 1/4〜1/2本
  5. 生姜 親指大
  6. 白胡麻 適宣
  7. 胡麻油 適宣
  8. 酒(焼酎や日本酒お好みで) 1cup適宣
  9. 醤油 大匙5適宣
  10. 出汁の素(味の素ほんだし) 大匙2適宣
  11. 砂糖(黒砂糖おすすめ) 大匙3適宣
  12. 塩胡椒(白) 少々
  13. 塩 少々
  14. 黒胡椒 少々(強いので入れすぎ注意)
  15. 牡蠣油(オイスターソース) 大匙2適宣
  16. 味醂 大匙2適宣
  17. 片栗粉(分量を水で溶く) 大匙3適宣

作り方

  1. 1

    ■下処理■
    筍を湯がいて灰汁抜きしておく
    ※保存時、足が早く痛みやすいので新鮮な水に浸して冷蔵など

  2. 2

    筍を細切りや短冊切りなどにし、水洗いしておく
    (繊維の断ち方向は食感か味の染み具合で好み)

  3. 3

    搾菜は細切りか粗みじん切りなど。
    ネギと生姜はみじん切り

  4. 4

    豚肉は筍に合わせた大きさに切っておくと食べやすい。
    塩胡椒(白)でかるく下味

  5. 5

    ■調理■
    フライパンにゴマ油を入れ中火にし、ネギ・生姜に軽く火を通したら、豚肉を炒めて表面に火を通す

  6. 6

    筍と搾菜を入れかるく火を通す

  7. 7

    酒をケチらずまんべんなく入れ、醤油をひと回し、出汁の素・砂糖を適宣入れたら炒め煮して味を染み込ませる

  8. 8

    水をヒタヒタまで入れ、隠し味に牡蠣油を適宣入れ味に深みを、黒胡椒を少々いれてパンチを追加。
    蓋をしてしばらく煮込む

  9. 9

    塩をひとつまみ入れたら、ここで味見して味醂などで調整。
    白ゴマを入れる
    (好みで鷹の爪の輪切を少々)

  10. 10

    蓋をし弱火で10〜15分位煮込む
    (水分が1/3〜1/2飛ぶ位まで)

  11. 11

    最後に水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、強火にして更に馴染ませ好みのトロミがついたら完成

コツ・ポイント

母から教わったらレシピそのままなので、調理法や手順など改良の余地がありそうですが、このままでも十二分に美味しい。
牛肉にしたりピーマン追加し青椒肉絲風も美味しかった。いずれ野菜たっぷりやキクラゲでアレンジを試してみたい

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

TAE2501
TAE2501 @cook_40435860
に公開
すみませんがコメント返信や交流をするつもりは基本的にありません身内用の目安メモ置場、適宜変更【だしの素・うま調】味の素、ほんだし、コンソメ、丸鷄がらスープ、味覇、白だし液、出汁醤油、ハーブ系ソルト、各種多用【環境メモ】[コンロ]ビルトイン,Siセンサー(,プロパンガス)、[フライパン]テフロン、[包丁]関孫六いまよう三徳165ｍｍ，VICTORINOXスイスクラシックペティ9cm
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 手抜きタルタルソース 私の備忘録さん
  2. きのこの炊き込みご飯(おにぎり) ナナシ
  3. ズッキーニのジョン Kaorin7☆
  4. 簡単&お手軽！キムチ豚汁 nori6819
  5. 煮・穴子 岡野則子
  1. 簡単おつまみ！サクサク油あげお好み焼き風 きらもちラボ★
  2. すぐできる♡トンテキ まろまろん♡
  3. 炒めて煮るだけ！マイルド酸辣湯うどん アキガセのテナガエビ
  4. アスパラとカニカマの明太子チーズ焼き クリママ66