冷凍揚げなすと彩り野菜の味噌炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
BSフジ「植野食堂」で紹介された有名定食屋さんのレシピを参考にして、お手軽料理にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
番組では美松＠池袋の「なすみそ」のレシピが紹介されました。参考にはしましたが、具材を素揚げする行程は省いてます。じゃが芋も使っていません。調味料の種類や合わせる順番もお手軽さを優先しましたが、それなりにウマシです。
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- 1
まずはベースになる肉味噌をつくる。
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- 2
鍋でごま油を熱しニンニクと玉ねぎを加え弱火で炒める。
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- 3
2の玉ねぎが透き通り始めたら鳥ひき肉を加える。パラッとするまで中火で炒め唐辛子を散らす。
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- 4
3に☆を加え煮立たせる。煮立ったらよく混ぜた★を足し汁気を少し飛ばす。水溶き片栗粉を合わせ火を消して器に移し粗熱を取る。
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- 5
5を冷ます間に具材を揃える。揚げなすは500Wで1分レンチンし解凍。他を含め乱切り。ミニトマトは半分に切っておく。
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- 6
フライパンでオリーブ油を熱し中火で火が通りにくい順に加えシッカリめに炒める。火が通ったら余分な油をペーパーなどで除く。
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- 7
6に4を加えて熱し味を馴染ませ最後にミニトマトを足す。仕上げにカンタン酢を回しかけお好みで花椒をまぶす。
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- 8
7を器に盛りつければできあがり。ご飯のおかずになるし酒の肴にも打ってつけ。
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コツ・ポイント
料理の行程は多いですが難しくないです。鍋を使う過程では焦げるかもしれないので目を離さない方がいいと思います。もちろん、表面加工されたフライパンを使えば心配ありません。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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