シロさんの茹で豚『きのう何』#104
yahikko @cook_40299469
お肉は超しっとり柔らか、ピリ辛ごまだれも最高！ごまだれは付け合わせ野菜にも非常に合うので是非。『何食べ』13巻104話
このレシピの生い立ち
この茹で豚美味しそうだなーとずっと付箋してました。笑 茹で豚そのものも勿論ですが、ピリ辛ネギごまだれの美味しいこと♡本文でシロさんも付け合わせ野菜との相性を褒めてますがまさに！野菜てんこもりで是非♡よしながふみ先生と『何食べ』が大好きです！
アプリでひらく作り方
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【食べる前日に仕込みます】
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豚肩ロースかたまり、白ネギの青い部分、生姜ひとかけをスライスしたものを、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。
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- 3
沸騰してきたら汁に塩味がつくくらいしっかり塩を入れ（必ず味を見て加減してください）アクを取りつつ弱火で30〜40分煮る。
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- 4
注）時間が来たら竹串などで刺してみて、血が出てくるようならまだ。透明の液体が出てきたらOK。私は50分ほどかかりました。
- 5
火が通ったら火を止め、煮汁に浸したまま冷まして保存。翌日、冷えて浮かんだ脂はあとで取り除く。
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- 6
【つけだれ】練りゴマを醤油と酢でよく溶き伸ばしてから、その他の●を入れてよく混ぜる。ラー油は最後にお好み量入れる。
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- 7
茹で豚は煮汁から取り出し、スライスしてサーブしてください。盛り付ける時に煮汁ごと温めてもいいし冷たいままでも！
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- 8
一晩つけおくとすごくしっとりして柔らかくておいしいです！
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- 9
104話献立より。茹で豚と茹で絹さや（原作はオクラだったけどオクラいいの売ってなくて。。）、南瓜と茄子の煮物、
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- 10
卵とトマトと豆腐の中華スープ。でした。
コツ・ポイント
水の量で変わってくるので、塩の量は必ず煮汁の味を見てください。ちょうど美味しいくらいの塩気で茹でてください。わたしは大量に塩麹があったので塩麹でやりましたが、同じことです。美味しいくらいの煮汁でやることー。
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