【定番】揚げ豚肉のマリネ

◆を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

玉ねぎを薄く切り、バット等に広げて15～20分空気にさらす。

[豚バラブロック]は5mm幅の大きめの一口大に切る。[さやいんげん]は半分の長さに切り、[トマト]は一口大に切る。

揚げ油をやや高温に熱し、水気を拭いたさやいんげんを入れる。強火にし、鮮やかな緑色になったら油を切って1に加えて和える。

豚肉は◇で下味を付け、小麦粉を全体に薄くまぶす。

揚げ油を中温に熱し、5を1枚ずつ入れカリッとするまで揚げて、油を切る。

[豚肉][玉ねぎ][トマト]を1に加えて和える。そのまま冷蔵庫に30分程入れて冷やし、程良く味を馴染ませる。