簡単★牡蠣のお吸い物

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mana07mana
mana07mana @cook_40224181

簡単にプリプリ牡蠣のお吸い物ができました
このレシピの生い立ち
大ぶりの冷凍牡蠣があったので海鮮丼に合わせて作ってみたら、簡単に美味しくできたのでレシピ化しておきました

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材料

3人分
  1. 牡蠣 ６個
  2. 片栗粉(汚れ除去用) 適量
  3. 片栗粉(縮み防止用) 小匙1〜1.5
  4. 塩 小匙1/4
  5. 白出汁(濃縮) 小匙1
  6. 小ねぎ 適量
  7. 水 500cc

作り方

  1. 1

    牡蠣をボール入れて片栗粉をスプーン一杯程度入れて優しく揉んで汚れを落とします。特にひだのところは汚れが溜まってます

  2. 2

    牡蠣を水で2度ほど洗い流し、ザルに上げキッチンペーパーでしっかり水を切ります

  3. 3

    お吸い物を作る小鍋に水を張り沸騰させます

  4. 4

    お湯を沸かしている間に牡蠣の周りにまんべんなく薄くつく程度に片栗粉を入れて、縮みを防止させます

  5. 5

    沸騰したお鍋に牡蠣をそっと入れて周りがプリプリ張る程度まで茹でます

  6. 6

    周りがプリプリして張ったら取り出します

  7. 7

    茹でた牡蠣をお皿などにあげておきます

  8. 8

    下記で出しを取ったお出しに、塩と白出汁を入れて混ぜ合わせもう一度沸騰させる

  9. 9

    お椀に牡蠣と小ねぎ(なくてもok)をいれておきます

  10. 10

    お椀に汁を注ぎ完成です

コツ・ポイント

●あまり牡蠣を茹ですぎるとプリプリ感がなくなります
●牡蠣は茹でる前に縮み防止の為に片栗粉をつけておきます
●白出汁はお好みで調整してください

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レシピ作者

mana07mana
mana07mana @cook_40224181
に公開
仕事をしながら家事しているので、平日は簡単なものが多いです。美味しいものを簡単にがモットー！備忘録兼ねて少しずつレシピをアップしていきたいと思います✨つくれぽがとても励みになっています、本当に嬉しいです、ありがとうございます♪
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