紋甲イカのげそのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけの魚屋さんで明石産の紋甲イカのげそをゲット。アヒージョ炒めのタパスに。
このレシピの生い立ち
ぼくはこれまで結構イカは使っているんだけど、ひょっとすると紋甲イカは初めてかも。なのでちょっと捌きにくかったけれど、お味の方は評判通り良かったね。
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- 1
紋甲イカのげそは食べやすいサイズに切っておく。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク･粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 3
紋甲イカのげそを投入。中火の強めに上げ、しばらく炒める。
- 4
火を止め、蓋をしてしばらくおく。
- 5
最後にイタリアン･パセリを少し振って、完成。
コツ・ポイント
この紋甲イカ、結構捌きにくいのね。いつものなまくらの包丁では切れず、手持ちで一番切れ味の良いKYOTOP（京セラ）を使うことに。
リアクション
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