なすの揚げ煮（栗原はるみさんレシピ半量）

今回は熊本の長なすを1本使います。

カットし切り込みを入れて、水に10分ほどさらす。

煮汁をつくる。
醤油、みりん各大さじ2、砂糖、酢各大さじ1、豆板醤小さじ1/2、煮立てる。→火を止める。

なすの水気をしっかりと拭き取る。

今回はフライをした残り油を使う。170度でなすを2〜3分揚げ焼きする。

なすが柔らかくなったら、油をきる。

煮汁へいれる。

しょうが、にんにく（チューブ1センチ）を加えて、味がなじむまで放置。

完成！
そのままでも、冷やしても。◎

余談ですが、フライをしたあとの余った油がキレイすっきり！