豚肉とかぼちゃの煮物

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eiji4690
eiji4690 @cook_40411553

特徴:更年期症状予防 中性脂肪改善
総エネルギー量:288kcal
調理時間:約20分 費用目安(1人分):約280円
このレシピの生い立ち
にんじんやさやいんげんには、美肌や生活習慣病予防に効果的なβ-カロテンや、イライラやストレスを緩和するビタミンCが豊富に含まれています。

調味料の入れ方のコツを抑える事で、塩分控えめでも味わい深い煮物になります。

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材料

3人分
  1. 豚もも肉薄切り 300g
  2. かぼちゃ 300g
  3. 人参 1本(150g)
  4. さやいんげん 6本
  5. 醤油・酒 各小さじ3(7.5g)
  6. みりん 大さじ1(15g)

作り方

  1. 1

    肉、ひとくち大。
    かぼちゃひとくち大。
    人参乱切り。
    いんげんは5cmくらいに切る。(いんげんは茹でておく)

  2. 2

    鍋に、かぼちゃ、人参を入れ、浸るくらいの水を入れ、火にかける
    沸騰したら火を弱め、みりんを入れ、少し柔らかくなるまで煮る

  3. 3

    肉を入れ、火が通ったら醤油と酒を入れ、落としぶたをしてさらに煮る。いんげんを入れて、さらに少し煮る。

  4. 4

    煮崩れしない程度に火を通し、出来上がり。

コツ・ポイント

肉は最後に入れる、煮すぎると硬くなります。

最初はみりんのみで煮て、後から醤油を入れると、少ない調味料でも甘さがしっかり入り、塩分が少なくても味わいのある煮ものに仕上がります。

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レシピ作者

eiji4690
eiji4690 @cook_40411553
に公開
1940.11.6.千葉県生まれの目黒区育ち八ヶ岳の麓の別荘を15年前に購入会社を3年前に退任後、別荘が主な生活空間になる市民農園を借り、野菜作りにいそしんでいる今日この頃
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