簡単！酒粕と味噌の和風アイスクリーム

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笹祝酒造公式
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お酒のオツマミにもなる、自宅でつくれる和風アイスクリームです♪
このレシピの生い立ち
毎年夏場に発売される笹祝酒造の熟成酒粕（奈良粕）。旨味と風味が抜群で、お漬物以外にも様々なお料理に使う事が出来ます。

スイーツとしても、日本酒のツマミとしても楽しめますよ♪

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材料

4人前
  1. 生クリーム(植物性) 100g
  2. 生クリーム(動物性) 100g
  3. 砂糖(上白糖) 72g
  4. 卵 2個
  5. 味噌 8ｇ
  6. 熟成酒粕 25g

作り方

  1. 1

    材料はコチラ

    生クリーム、砂糖、卵、味噌、熟成酒粕です。

  2. 2

    熟成粕とは夏まで熟成させた漬け物用の粕のこと。奈良粕とも呼ばます。

    手に入らない場合は通常の酒粕でも代替可能です。

  3. 3

    ①卵、熟成酒粕、味噌を混ぜます。

  4. 4

    熟成粕は柔らかく簡単に混ざります。

    通常の板粕を使う場合には溶け残りが無いよう、しっかり混ぜてください。

  5. 5

    ※　板粕の戻し方

    ボウルにちぎって入れて熱湯を注ぐ。
    粗熱が取れたらお湯を捨てて、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる

  6. 6

    ②別のボウルに、生クリーム、砂糖を入れ8分立てにします。

    下から氷で冷やしてください。クリームがダレず泡立ちます

  7. 7

    ※　生クリームは植物性・動物性ミックスするとより美味しくなりますが、一種類でも作れます

  8. 8

    泡立てたクリームのボウル②に、先に混ぜた①を入れて混ぜます。

  9. 9

    電動泡立て機があると楽ですね！

  10. 10

    トロッと滑らかになりました。

  11. 11

    大き目のタッパーに入れて冷蔵庫へ。

    1時間後にスプーンで混ぜて、また冷凍庫へ！

  12. 12

    固まってきました～♪

  13. 13

    盛り付けて完成です！お好みで一味唐辛子をパラリとかけると...更に美味しい！！

  14. 14

    こちらのアイスクリームには若干量ですがアルコールが含まれます。

    念のため、お子様や運転手の方はお控えください。

コツ・ポイント

漬け物用の酒粕「熟成粕」を使った、美味しくて簡単に作れるアイスクリームレシピです！

酒粕と味噌はとっても相性がよく、色んなお料理に使える名コンビです♪

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レシピ作者

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に公開
新潟市の西の果て「にしかん」エリアで120年続く日本酒蔵。昔ながらの地域の生活酒を造りながら、新しい日本酒文化の創造にもコツコツ取り組んでいます。今季の仕込みより原料米は全量「新潟市産米」となりました。食卓と共にある日本酒を目指して、お手軽なお料理レシピを紹介します！
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