白身魚の揚げ焼き★エスニックソース

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いにゅぽん
いにゅぽん @cook_40049241

パクチーとナンプラーが香る、エスニック風のおかずです。
このレシピの生い立ち
新鮮なアイナメが手に入ったので、夏にぴったりなエスニック風のおかずを作りました。他にもタラ、タイ、サワラなど、白身魚なら何でも。

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材料

  1. 白身魚 2切れ
  2. パクチー お好きなだけ
  3. ネギ 4〜5cm
  4. 片栗粉 少々
  5. （ソースの材料）
  6. ナンプラー 小さじ2
  7. 酢 小さじ2
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 醤油 小さじ1/2
  10. 鷹の爪（輪切り） 1/2
  11. 水 小さじ2

作り方

  1. 1

    ソースの材料は混ぜ合わせておく。

  2. 2

    パクチーは食べやすく切り、ネギは千切りにする。

  3. 3

    白身魚は一口大に切り、塩胡椒して片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに多めのサラダ油をしき、魚の皮目から入れて、いい色になるまで揚げ焼きし、ひっくり返して同様に揚げ焼きする。

  5. 5

    器に盛り、上からパクチーとネギをかけ、温かいうちにソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

魚の臭みが出ないよう、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから調理します。

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レシピ作者

いにゅぽん
いにゅぽん @cook_40049241
に公開
だんなと私の二人暮し。 共働きなので、忙しい日々だけど、家事を普通にやってくれるダンナさまに恵まれ、なんとか毎日、ご飯を作っています。 簡単に出来るレシピばかりです。
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