辛いししとうのピクルス

sakuraiayu's cooksnap of when they made 辛いししとうのピクルス.
8140さん
8140さん @cook_40306239

激辛に育ってしまった菜園ししとうの辛さを活かしてホットドックに最適なピクルスに。
このレシピの生い立ち
プランター菜園のししとうが、軒並み辛かったので、嫁さんでもなんとか食べられるようにと調理。せっかくだから保存も効くように。

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材料

400ml
  1. ししとうがらし 15個程
  2. ワインビネガー 200ml
  3. 水 200ml
  4. デイル(生) 1パック
  5. ニンニク 5片程度
  6. マスタードシード 小さじ1
  7. クミンシード 小さじ1/2
  8. オレガノ 小さじ1/4
  9. ローリエ 4枚
  10. クローブ 2〜3本
  11. ローズマリー 小さじ1/2
  12. タイム 少量
  13. セージ 少量
  14. 黒こしょう(ホール) 小さじ1
  15. 白こしょう(ホール) 小さじ1
  16. グリーンペッパー(ホール) 小さじ1
  17. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    ニンニクを輪切りでスライスする。

  2. 2

    フライパンにスパイスとニンニクを入れる(こしょう各種、マスタードシード、クミン、オレガノ、セージ、タイム)

  3. 3

    ローリエとデイルも入れる

  4. 4

    ワインビネガーを入れ加熱する。
    ひと煮立ちさせる

  5. 5

    砂糖、ししとうを追加して2〜3分加熱する

  6. 6

    冷ましてビンに移します

    ※瓶の煮沸消毒等をお忘れなく

コツ・ポイント

お庭のししとうは辛いので唐辛子不要でした(赤いのもししとうです)辛味が少ないししとうであれば唐辛子をお好み量追加ください。

※写真は手のひらサイズの極小のアヒージョ用フライパンになるのでご注意ください。

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レシピ作者

8140さん
8140さん @cook_40306239
に公開
スパイス沼にハマった料理男子。元激辛マニア。引越しの時に捨ててきたスパイスを日々探している。辛口な料理で嫁さんにキッチン出禁にされたが、最近は毎日料理担当。キッチンに携帯持ち込むと怒られるので完成品(撮影できる時だけ)の写真だけでスミマセン。レシピは食べた後にメモしています。
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