とろろとオクラのぶっかけ冷やしそば

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料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

とろろやオクラ、わかめを乗せたヘルシーだけど食べ応えのあるぶっかけそば。簡単にできるので、手早く食べたい時にお勧めです♪
このレシピの生い立ち
我が家では、暑くなって食欲がなくなると冷たい麺をよく食べますが、夏バテ予防や美容・健康に良いとされているねばねば食材を使ったこのレシピは、我が家の人気メニューです。

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材料

  1. そば（乾麺） 200g
  2. 万能ねぎ 3~4本
  3. めんつゆ（ストレートタイプ） 250ml
  4. 長いも 150g～200g
  5. オクラ 8本
  6. わかめ(乾燥) 大さじ２
  7. 卵の黄身 2個分

作り方

  1. 1

    長いもをすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。オクラは蓋をして2～2分半茹で、2mm幅の輪切りに切る。

  2. 2

    長いもをすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。卵は卵黄と白身に分ける。乾燥わかめは水で戻し、手でぎゅっと水気を絞る。

  3. 3

    そばは袋の表示通り茹で、流水でぬめりと熱をとり、氷水でしめる。

  4. 4

    水けを切ったそばを皿に盛り、とろろ、オクラ、わかめをのせ、中央に卵黄をのせる。万能ねぎを散らし、めんつゆを注ぐ。

コツ・ポイント

お好みでいりごまと刻み海苔を乗せると美味しいです。
アレンジとして、納豆を乗せたり、大葉や茗荷の薬味を加えても美味しいです。

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レシピ作者

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
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東京
東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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