ナスの油炒め

ナスの額を切り落とし、一口大に切っておく。
アクが気になる方は水にさらしてからザルにあげて、水気を切ってください。

深型のフライパンを弱火にかけて、ごま油を入れる。

フライパンが温まったら、豆板醤を入れて香りを出す。

豆板醤の香りが出たら、中火〜強火にしてナスを入れる。

ナス全体に油が行き渡るよう、フライパンを煽るかヘラを使って混ぜ炒める。
ナスは油を吸うのが早いので、ウワっと素早く！

ナスがシンナリしてきたら、しょうゆ・みりん・オイスターソースを入れて、水分を飛ばすようにヘラで混ぜ炒める。

⑦の水分があらかた飛んだら出来上がり。

冷蔵保存する場合は、粗熱がとれてからフタつきタッパーに入れて冷蔵庫で保存してください。