王将再現！小エビの天ぷら♡

わかなおママ's cooksnap of when they made 王将再現！小エビの天ぷら♡.
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にゃん❤関西です
にゃん❤関西です @cook_40103378

王将に行くと必ず注文する、天津飯と小エビの天ぷら♡お家で作れるようになりました⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆*

このレシピの生い立ち
無敵のセットですね⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆*
天津飯はコチラ

ID: 21865916

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材料

3人分
  1. 小エビ 300gくらい
  2. 【⠀下処理 】
  3. 塩 大1
  4. 酒 大1
  5. 片栗粉 大1
  6. 【⠀衣 】
  7. 天ぷら粉 130g
  8. 水 150
  9. 油 適量(多め)

作り方

  1. 1

    小エビの皮を剥きます。

  2. 2

    大きめの海老は背わたを取ります。
    小さい海老は取りにくいのでそのままでok

  3. 3

    下処理します。塩を入れて揉みます。

  4. 4

    海老のアクがどんどんヌルヌルのが出てきます。

  5. 5

    酒を入れます。また揉みます。

  6. 6

    片栗粉を入れ、また揉みます。この片栗粉がヌメリやアクを取ってくれるポイントになります。

  7. 7

    水で洗い流します。臭いがまだ気になる場合はこの工程を繰り返します。

  8. 8

    キッチンペーパーで水気をふきとり、一旦冷蔵庫へ入れます。

  9. 9

    つぎは衣を作ります。市販で売られている天ぷら粉の分量で大丈夫ですが、少し薄い気がしたので、粉1.3倍
    で今回作りました。

  10. 10

    昭和の天ぷら粉を今回使いました。
    (粉)130g:150cc(水)

  11. 11

    油は少し多めで揚げる方がうまくあがります。衣を少し入れて上がってきたら、中火に。

  12. 12

    海老に衣をつけて揚げます。海老は伸ばした状態で衣をつけて揚げます。

  13. 13

    揚がったらバットに入れて油を切ったらできあがり⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆*

コツ・ポイント

下処理で臭みを取るのがポイントです

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