冬瓜と車麩の白だし煮

鍋に水を入れて火にかけ、底に小さな泡ができるくらいが８０℃くらいなので火を止め車麩を浸す。

浮いてくるようなら皿などで重石をし、柔らかくなるまで(１０～１５分)置く。
取り出して触れるくらいになるまで置く。

崩れない程度にしっかり水気を絞り、８等分くらいの大きさに切る。

冬瓜は皮をむいて種とワタを取り除き、大きめのひと口大に切る。

鍋に車麩と冬瓜を入れ、水をひたひたに注ぎ、調味料も加えて落し蓋をして火にかける。

沸騰したら中火にし、冬瓜に竹串などがすっと刺さるくらいまで煮る。

火を止めて冷めるまで置き、味をしみこませる(できれば半日前や１日前に作るのがおすすめ)。