カリッとじゅわっと、和風醤油唐揚げ。
haruiroapron @onkhr_h
定番美味しい、ごはんが進む醤油ベースで漬け込む、鶏もも肉の唐揚げです。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は皮と脂を取り除き、一口大に切ってビニール袋に入れ、塩コショウをして揉み込んでおく。
- 2
①に★を加え、軽く揉み込んだら15〜30分程度漬け込む。
- 3
漬け込んでいる間に、レタスを洗って4cm角程度に切り、水気を切っておく。
- 4
②に片栗粉と小麦粉を加えたら、袋の口を結んでから軽く振り、全体に衣をつける。
- 5
鍋に1cmほど油を入れたら180度に熱し、④をゆっくり入れて揚げる。うっすら色がついたらひっくり返す。
- 6
両面にうっすら色がついたら油から出し、予熱で火を通す。少しおいてからもう一度油に戻し、2度揚げする。
- 7
表面がきつね色になり、カラリと上がったら少し油を切ってから器に盛り付ける。
- 8
唐揚げを盛り付けた⑦の器に、レタスを添えたら完成！
コツ・ポイント
少ない油のときに揚がったか確認するときは、大きめの唐揚げを割って赤みがないか確認してください。多めの油で揚げる場合は、お箸で軽く叩いてお肉が軽い感じがしたらOKです。皮や脂は、好きな方は取り除かなくても◎
リアクション
レシピ作者
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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