本格的♡スープストック風海老のビスク
ジュジュシナ @cook_40296296
海老の殻が大量に出た時は捨てずに、美味しいスープにしちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
赤海老を食べたあと殻が残るので、それを大好きなスープストックのオマール海老のビスクに似せて作れないかと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻はよく洗ってザルにあげておく
- 2
玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリを薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りが立ってきたら海老の殻を入れて水気が飛ぶまでじっくり炒める。
-
- 4
③に②のニンニク以外の野菜を入れ、しんなりするまで炒める。
- 5
☆とローリエを全て入れ、弱火で15分煮込む。
- 6
⑤をミキサーにかけて、網目の細かいザルでこす。
（ミキサーかける前にローリエはとりのぞいてね） - 7
⑤を鍋に入れもう一度弱火にかける。
バターを入れる。 -
- 8
器に入れ、お好みで生クリームをかけ、きざんだパセリを散らす。
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