彩り野菜の揚げ浸し

コムギ大好き's cooksnap of when they made 彩り野菜の揚げ浸し.
なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
芽室町

素揚げした野菜をお好みお出しに漬け込むだけ^_^ とっても簡単！野菜がたっぷり食べられます！　　（百笑farm）
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しが大好きな子どもたちですが
パプリカやかぼちゃを加えることで彩りが綺麗になりました！
今回は入れてませんがピーマンなど入れてもよい感じです。
生姜はお好みで入れても入れなくても美味しいです♪

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材料

2人分
  1. 茄子 2個
  2. パプリカ(赤) 1/4個
  3. かぼちゃ 1/8個
  4. サラダ油 適量
  5. めんつゆ（記載の希釈に薄めたもの） 適量
  6. お好みで生姜のすりおろし 少々

作り方

  1. 1

    ナスは、皮を1cm間隔で剥き縦半分に切る。
    幅1cmくらいの斜め切りにする。

  2. 2

    水に浸けてアク抜きをする

  3. 3

    かぼちゃは種とワタはしっかり取り除く。
    5mmにカット
    パプリカも種とワタをしっかり取り除いておく。1cmにカット

  4. 4

    めんつゆか、お好みの出汁を1度沸騰させて火を止める。
    ※お好みで生姜のすりおろしを加えても良いです。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し
    水気をしっかり切ったナスから素揚げスタート！

  6. 6

    パプリカも水分を拭き取った後
    素揚げする。

  7. 7

    油に色がついてしまうかぼちゃは最後に素揚げする。

  8. 8

    油切りをした5.6.7を4の中に加えて
    荒熱が冷めたら冷蔵庫へ入れ
    3時間ほどして味が染み込んだら完成です。

コツ・ポイント

・ナスは、アク抜きを。
パプリカとかぼちゃは種とワタをしっかり取り除く！
下処理をしっかりすることで美味しく仕上がります。

・8の工程では、野菜を出汁の中に入れたら煮崩れ防止のため冷めるまで極力動かさない方が良いです。

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レシピ作者

なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
に公開
芽室町
北海道十勝で「美味しい野菜、健康になる野菜を作りたい」との想いで集まった18軒の農家団体の嫁グループです。畑仕事もこなしながら十勝の野菜の食べ方を学び子供たちや野菜が苦手な方にも野菜をもっと好きになってもらいたい♡と日々奮闘中！なまら十勝野を応援して下さるお客様や、母から教わった秘伝の手抜き術（笑）、簡単で時短のレシピ、野菜の活用法など投稿しています！Instagram @namaragohan
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